小豆島オリーブ牛

明治１５年から和牛の肥育が始まりその後、大正のはじめには「讃岐牛」の肥育が始まりました。小豆島の肥育農家が、オリーブオイル搾油後の果実を飼料化することに、長年の努力と苦労に苦労を重ね成功。
最初は、ぜんぜん食べてくれなっかったようですよ。 オリーブ果実をかじったことのある人は分かると思うのですが。

そうなんです、とってもとっても渋いのです!! オリーブを搾ったオイルや果実も加工したのもはよく食べますが、果実そのままってのは無いないかと思います。 オイルはその「渋み」が良いアクセントになったりするのですが、さすがにこの渋みがある果実を搾っただけのままを飼料で与えても食べるのは無理ですよね。

何故食べないのか？食べてくれるようにするには？などと試行錯誤され、ようやく飼料が出来上がったようです。

出荷される２か月前から200ｇ以上の飼料を、毎日与えた牛の中から、３等級以上に選ばれたのが【小豆島オリーブ牛】と呼ばれます。

オリーブ果実に豊富に含まれている「オレイン酸」で旨味が増し、「抗酸化成分」によりヘルシー‼
脂がさっぱりしているので、後味があっさりとしており、赤身がなにより柔らかいです‼

オリーブ牛は肉汁が少ないので、ローストビーフが１番お肉の美味しさが引き出されます。もちろんステーキなどの焼き料理にも、脂がさっぱりしている分、お肉の味が味わえます。

レストラン・オリーブパレス RestleA（オリーブ園）
 「オリーブ牛のひしお丼」
・レストラン「楓」（寒霞渓ロープウェイ）
 「オリーブ牛コロッケカレー」
・こまめ食堂
 「オリーブ牛バーガー」
・ファームズテーブル 忠左衛門（井上誠耕園）
 「オリーブ牛のボロネーゼ 手打ちタリアテッレ」
・おおみねのうどん屋さん
 「オリーブ牛の肉うどん」
・すえ宏
 「オリーブ牛の肉うどん」
・セトノウチ「島メシ家」（MeiPAM）
 「島の野菜とオリーブ牛のローストビーフ定食」
・ブルービートブランドカフェ
 「オリーブ牛ハンバーグ&さぬきバーガー･フェス」
・創作郷土料理 暦こよみ
 5,000円のコースはオリーブ牛
・カフェレスト サクラヰ
「ハンバーグランチ オリーブ牛」「ローストビーフのひしお丼」
・アネモス(オーキドホテル）
 小豆島ならではの「オリーブ牛丼」や「ひしお丼」
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

🐖【オリーブ夢豚】
肉質が良いといわれている英国のバークシャー種をもとに開発した讃岐夢豚です。

🐖【オリーブ豚】
香川県産の豚から生まれたブランドです。

🐓【オリーブ地鶏】
香川県の地鶏「讃岐コーチン」と「瀬戸赤どり」に、県産オリーブ採油後の果実を加熱乾燥し、与え育てたブランド地鶏です。

🦐【オリーブ車海老】
採油後の果実を乾燥させ、粉末にしたエサを与えた車海老です。

🐟【オリーブハマチ】
オリーブの『葉っぱ』の粉末を飼料にして20日間以上与えた養殖ハマチです。